| 01 Février 2010
Et oui, malheureusement pour elles, certaines personnes développent une allergie au vin !
Ces allergies se caractérisent par de l'urticaire, des maux de tête, des rougeurs...A l'origine de ces réactions, l'histamine, la tyamine et la putrescine qui se forment pendant et après la fermentation, avec une évolution plus marqué dans les rouges que dans les blancs mais les intolérances au vin proviennent beaucoup plus souvent des additifs ajoutés comme les sulfites,produits qu’on retrouve sous plusieurs noms : soufre, SO2, anhydride sulfureux, dioxyde de soufre, bisulfite de potassium, métabisulfite de potassium, comprimé Capden, conservateur E220…et qui servent tout simplement d'agents de conservation.
Un vin élevé écologiquement présente très rarement des intolérances. Il est donc facile d'éviter ces intolérances en choisissant un vin d'agriculture biologique et vinifié selon les procédés naturels ancestraux. Ainsi le vin peut devenir un agent thérapeutique comme le mentionnait si bien "Llyrio" dans son article sur Propriétés thérapeutiques des grands crus.
Bonne santé à tous
